Alimentación y medio ambiente están estrechamente relacionados: Carlo Petrini, fundador de Slow Food, lo subraya todavía hoy en el Piamonte, en Vercelli. “El principal culpable del actual desastre ambiental en el mundo es la alimentación: una buena parte de la humanidad sufre de falta de nutrición y otra parte de la humanidad sufre por comer demasiado. Son dos caras de la misma moneda. Todos debemos ser conscientes y avergonzados del desperdicio que la humanidad produce en la producción de alimentos”, declaró hoy en el Teatro Cívico de la ciudad, en una conferencia titulada “El gusto por el cambio”.
Agencia ANSA Italia desperdicia menos alimentos, pero 7.300 millones de euros acaban en la basura – Alimentación y Salud – Ansa.it Día Nacional de la Prevención el 5 de febrero (ANSA) El pasado mes de octubre Slow Food lanzó un llamamiento a los líderes mundiales: “No hay justicia climática sin justicia alimentaria”. Fue con motivo del Día Mundial de la Alimentación y en vísperas de la COP30 en Belém, por lo que la transición de los sistemas alimentarios también se colocó en el centro de las negociaciones sobre el clima.
“En este momento – dijo hoy a Vercelli Petrini, también fundador de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo – la humanidad produce alimentos para 12 mil millones de seres vivos, mientras que somos 8,4 mil millones en el mundo. El 30% de los alimentos que producimos se desperdicia. Cada año, mil quinientos millones de toneladas de alimentos se desperdician después de consumir tierras fértiles y miles de millones de litros de agua. Es imposible no pensar que nuestras acciones están relacionadas con estos hechos. »
Dirigiéndose a un auditorio de estudiantes, Petrini añadió una exhortación a estar atentos a las consecuencias y a no subestimar la duración de este cambio. “Sois la primera generación que entra en la nueva fase histórica de la transición ecológica y, en cierta medida, seréis los protagonistas del cambio – comenzó -. La necesidad y la sensibilidad están más a vuestro alcance que mi generación. Sois conscientes de que estos próximos años son años en los que no necesariamente tendremos que exagerar, pero en cierto modo tener más cuidado, avanzar con más calma. El período histórico no durará algunas décadas, sino quizás algunos siglos”.
“El cambio climático en muchas partes del mundo está provocando cambios irreversibles – añadió -. Es una imagen que todos debemos tener clara: cuando vemos a la humanidad morir en nuestro mar para venir a nuestra Europa, debemos ser conscientes de lo que significa diseñar una vida diferente, diseñar un sistema en el que nuestras realidades productivas deban interactuar de una forma u otra con nuestras hermanas. La transición ecológica significa que debemos cambiar nuestro comportamiento”.
Reproducción reservada © Copyright ANSA
About The Author
