El cofundador y chef del reconocido restaurante danés Noma, René Redzepi, ha anunciado su dimisión tras las acusaciones de violencia en su contra. “Después de más de dos décadas construyendo y operando este restaurante, he decidido renunciar”, dijo Redzepi en Instagram.
Anteriormente era New York Times informó acusaciones de ex empleados que acusaban a Redzepi de violencia física y humillación pública. Los cargos se relacionan con incidentes que ocurrieron entre 2009 y 2017.
Noma ha sido nombrado repetidamente el mejor restaurante del mundo. Recibió su primera estrella Michelin en 2005, seguida de una segunda estrella en 2017. En 2021 el restaurante consiguió tres estrellas.
“He trabajado para ser un mejor líder y Noma ha logrado grandes avances para transformar la cultura durante muchos años”, compartió Redzepi. “Reconozco que estos cambios no deshacen el pasado”. Añadió que una disculpa no es suficiente. “Asumo la responsabilidad de mis acciones”.
Redzepi se definió a sí mismo como un “tirano”
Redzepi admitió anteriormente haber perdido los estribos, incluso en 2015, cuando escribió en un ensayo: “He sido un matón durante la mayor parte de mi carrera”.
En febrero, el exdirector del laboratorio de fermentación de Noma, Jason Ignacio White, comenzó a informar incidentes mientras trabajaba en Noma. Se trataba de casos que, según dijo, había observado él mismo o que le habían remitido otros antiguos empleados. “Noma no es una historia de innovación. Es la historia de un loco que alimentó una cultura de miedo, abuso y explotación”, escribió White en una publicación de Instagram a principios de febrero.
Noma, acrónimo de las palabras danesas disco nordico (nórdico) e loco (Essen), fue inaugurado en 2003 en un muelle en el centro de Copenhague abierto. Cerró en 2016 y reabrió dos años después en una zona más apartada de la capital danesa. Noma abrió un restaurante temporal en Los Ángeles el miércoles, pero la gran inauguración se vio empañada por protestas de exempleados.
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