Pescado, huevos y unas tazas de café en el desayuno: los estudios demuestran que este clásico inglés podría frenar el envejecimiento biológico.
Se trata de los llamados telómeros, una especie de tapas protectoras que se encuentran en los extremos de nuestro ADN. Se acortan con cada división celular, un proceso de envejecimiento natural.
La vitamina D ralentiza considerablemente el envejecimiento celular
Primero, los investigadores observaron si la vitamina D podría retardar este proceso. En un estudio de cuatro años, más de 1.000 estadounidenses mayores recibieron 2.000 unidades internacionales (UI) de vitamina D3 por día, el equivalente a 50 microgramos por día. El resultado: el acortamiento de los telómeros se ralentizó significativamente en comparación con el grupo de placebo.
Según el estudio, los telómeros en el grupo de vitamina D eran en promedio 0,14 kilopares de bases más largos después de cuatro años. Literalmente dice: “La suplementación diaria con vitamina D3 redujo significativamente el acortamiento de los telómeros durante cuatro años, lo que sugiere que puede desempeñar un papel en la desaceleración del envejecimiento celular”.
La interacción se vuelve aún más clara cuando se combina con café. Un segundo estudio muestra que quienes beben café con regularidad tienen buenas posibilidades de vivir una vida más larga y saludable. Siempre que sea café normal, con cafeína y no versiones endulzadas con almíbar y nata.
El estudio examina a las enfermeras: el café prolonga la vida
En un estudio a gran escala y a largo plazo, los investigadores siguieron a más de 47.000 enfermeras estadounidenses durante varias décadas a partir de la década de 1970. Las mujeres respondieron periódicamente preguntas detalladas sobre su dieta, incluida la cantidad de café, té o cola que bebían.
En 2016, los investigadores comprobaron qué participantes seguían vivos y se consideraban sanos: es decir, una edad de al menos 70 años sin problemas de memoria, sin limitaciones físicas y sin once enfermedades graves como cáncer, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, Parkinson o insuficiencia renal.
El resultado: según el New York Times, sólo unas 3.700 mujeres cumplían estos estrictos criterios para un envejecimiento saludable. Pero las posibilidades de que esto sucediera aumentaron significativamente si bebían café con cafeína regularmente entre las edades de 45 y 60 años. El estudio sobre el café se presentó en una importante conferencia sobre nutrición en Orlando a principios de junio de 2025.
Beber mucho café aumenta tus posibilidades de envejecer saludablemente
La cafeína del café fue clave, no el té o el café descafeinado. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de cafeína (unas siete tazas de café al día) tenían un 13 por ciento más de probabilidades de mantenerse saludables a medida que envejecían que aquellas que apenas bebían café.
Los investigadores también tuvieron en cuenta otros factores como el ejercicio, el tabaquismo y la dieta. El té o las bebidas sin cafeína no tuvieron efectos detectables en el estudio, probablemente porque los participantes consumieron muy poco en general para mostrar diferencias mensurables. La líder del estudio Sara Mahdavi de la Universidad de Toronto dijo, según el Times, que se necesita más investigación para comprender mejor la conexión.
Todo el paquete cuenta: dieta, ejercicio, estrés.
Sin embargo, los científicos enfatizan: los alimentos individuales no hacen que una persona sea inmortal. La interacción de muchos factores es fundamental: además de la nutrición, el ejercicio físico, los contactos sociales, la reducción del estrés y una vida diaria significativa.
En las llamadas “Zonas Azules” –regiones con una esperanza de vida particularmente alta como Okinawa o Cerdeña– los investigadores observan repetidamente estas cinco características comunes:
- Dieta saludable a base de plantas (similar a la dieta mediterránea).
- ejercicio regular en la vida cotidiana
- fuertes lazos sociales
- un significado claro de la vida
- y estrategias para lidiar con el estrés
Las viejas tradiciones del desayuno están encontrando un nuevo interés
Es interesante observar que precisamente estos patrones dietéticos también eran comunes en Europa en el pasado. En Inglaterra, el arenque (ahumado) y platos como el kedgeree (una mezcla de pescado, huevo, curry y arroz) se consideran desde hace mucho tiempo clásicos del desayuno. Ambos son ricos en vitamina D y proteínas.
Resumiendo brevemente:
- Según estudios, un desayuno con huevos, pescado y café podría ayudar a frenar el envejecimiento de las células y favorecer así un envejecimiento saludable.
- Las mujeres que bebían café con cafeína con regularidad tenían más probabilidades de mantenerse sanas física y mentalmente a medida que envejecían.
- La dieta, el ejercicio, los contactos sociales, el significado de la vida y la reducción del estrés son cruciales para un envejecimiento saludable: los alimentos individuales por sí solos no son suficientes.
Por Anne Bajrica
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