Parma, 3 de abril. (Adnkronos/Labitalia) – El plato de pasta más popular llega al restaurante más inclusivo.
Con motivo del Día de la Carbonara, el 6 de abril, el Grupo Barilla y PizzAut os invitan a sentaros a la mesa del restaurante Monza para degustar ‘#CAREbonara’, preparado y servido por los niños autistas protagonistas del proyecto PastAut. Un plato de pasta icónico que se convierte en símbolo de un acto de cariño y cariño y da un nuevo valor a lo que hace tan buena esta receta: ‘#CAREbonara’ de hecho tiene un significado mucho más importante que solo comer, es cuidar a los demás, celebrar la pasta por su gran poder para unir personas y romper barreras.
Esta ocasión marca el inicio de una nueva etapa de la colaboración entre Barilla y PizzAut: finalizó el curso de formación para niños del chef de Barilla Academia Marcello Zaccaria, acompañado de la entrega de material profesional para la preparación de pasta. Intensos días de trabajo y de compartir, durante los cuales los niños se pusieron a prueba sobre nuevas preparaciones y tiempos de cocción. Una experiencia recibida con entusiasmo, que les permitió adquirir nuevas habilidades y mayor autonomía.
La pasta entra así definitivamente en los restaurantes PizzAut de Monza y Cassina de’ Pecchi, convirtiéndose en una herramienta concreta de inclusión y crecimiento profesional. No se trata sólo de una ampliación de la oferta, sino de una evolución que lleva a la cocina una parte importante de la cultura culinaria italiana, formada por sabores y tradiciones transmitidas a lo largo del tiempo.
“La asociación con PizzAut representa para nosotros mucho más que una colaboración: es un compromiso concreto y continuo para construir un modelo de inclusión capaz de generar oportunidades reales para las personas y sus familias”, afirma Fabrizio Vago, padre de Aut y responsable del distrito comercial Food Service de Barilla. “Con PastAut damos un importante paso adelante: ver a los niños trabajando en la cocina, cuidando platos tradicionales, significa promover un camino de crecimiento, de autonomía y de competencias. El Día de la Carbonara se convierte así no sólo en una oportunidad para celebrar una de las recetas más populares, sino también en una invitación a descubrir de cerca el camino de PastAut”, continúa. La carta de PastAut cuenta precisamente este viaje, con platos que hablan de diferentes territorios e identidades: desde lasaña con pesto, judías verdes y patatas, expresión de la cocina de Liguria, hasta el Timballo alla Norma que trae a la mesa los aromas y sabores de Sicilia, hasta los Tortiglioni all’Amatriciana con tocino crujiente y pecorino romano DOP, símbolo de la tradición del Lacio. Y de nuevo, Pappardelle con ragú de jabalí toscano, lasaña emiliana y ñoquis sardos con sorrentino. Junto a estas preparaciones clásicas, se ofrecen platos que resaltan la estacionalidad de los ingredientes y las técnicas de preparación, como los fusilli con crema de espárragos y los linguini con camarones y pesto rojo.
Anunciado en diciembre de 2025, con motivo del Día Internacional de las Personas con Discapacidad, PastAut es la evolución natural de la colaboración iniciada un año y medio antes entre Barilla y PizzAut, cuando la empresa de Parma se comprometió a donar ingredientes de primera calidad y contribuciones concretas, para un total de más de 2.500 kg de materias primas, entre harinas, productos Mulino Bianco, Pavesi y Pan di. Estela. La asociación con PizzAut es parte del viaje más amplio de diversidad e inclusión que Barilla ha estado siguiendo durante años. El Grupo cuenta con 17 grupos de recursos para empleados activos en todo el mundo, que involucran aproximadamente a 2.000 empleados. Entre ellos, ThisAbility es el programa dedicado a potenciar los talentos de las personas con discapacidad, mediante la promoción de una cultura corporativa cada vez más inclusiva, capaz de generar cambios concretos.
PastAut nació de PizzAut: un proyecto innovador creado por Nico Acampora, educador y padre de Leo, un niño autista. Fue creado para crear oportunidades reales de inserción laboral e inclusión social para niños autistas. En Italia se estima que hay al menos 500.000 personas autistas, pero sólo una pequeña parte consigue encontrar su lugar en el mundo laboral. Después de la apertura del primer restaurante en 2021 en Cassina de’ Pecchi (MI), en 2023 se abrió el segundo restaurante en Monza, inaugurado en presencia del presidente de la República Sergio Mattarella el 2 de abril de 2023, Día Mundial de Concientización sobre el Autismo. Los restaurantes PizzAut son lugares donde la inclusión se traduce en acciones concretas: mesas puestas con mimo y platos preparados con orgullo por jóvenes que finalmente han encontrado una oportunidad de autonomía y dignidad profesional.
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