Bizcocho, carne cruda o tabla de cortar: los gérmenes acechan por todas partes. Por lo tanto, siempre debes prestar atención a la higiene y mantener tu cocina libre de gérmenes. Te contamos cómo funciona mejor.
Las bacterias se sienten especialmente a gusto en los alimentos crudos. Prefieren pescado, carne, hierbas, verduras o frutas. Los gérmenes se propagan en la cocina más rápido de lo que piensas: de la carne a la tabla de cortar y luego a la ensalada. Le mostraremos cómo mantener su cocina libre de gérmenes.
No es necesario lavar carnes ni pescados.
Mucha gente cree que la carne y el pescado primero deben enjuagarse antes de poder utilizarlos. Pero éste es un error común. También puede ser peligroso. Los gérmenes de la carne terminan en el fregadero cuando se enjuaga o salpican la esponja para platos o la encimera. Al freír, el calor mata los gérmenes, por lo que no es necesario lavarlos.
El orden importa
Sigue un orden específico a la hora de preparar los alimentos para garantizar la higiene. Primero deberás cortar todos los ingredientes que acabarán consumiéndose crudos. Así que primero la ensalada de entrante y la fruta de postre, luego los alimentos de origen animal como pescado, carne, queso o huevos.
Si no puedes o no quieres seguir el orden, definitivamente debes tomarte un descanso de la limpieza después de preparar la comida para mascotas. Enjuague la tabla de cortar y el cuchillo con agua caliente y jabón para platos. O mejor aún, intercambie herramientas. Además, no olvides lavarte bien las manos también.
Antes de tocar cualquier cosa en la cocina, debes volver a lavarte bien las manos, aunque lo hayas hecho hace media hora. A menudo se subestima el hecho de lavarse las manos correctamente. Para garantizar la higiene, no basta con enjuagarlos brevemente con agua fría. Enjabónate las manos durante 30 segundos y luego lávalas con agua tibia.
Un paño de cocina no es una toalla
Sinceramente: ¿te secas los platos, los cubiertos e incluso las manos con un paño de cocina en la cocina? ¿Y luego las gotas de agua se eliminan rápidamente de la encimera? Lo mejor es abandonar rápidamente el hábito y utilizar el paño de cocina únicamente para el propósito para el que está destinado: ¡secar los platos!
Hablando de vajillas: ya sea que tu tabla de cortar sea de madera o de plástico, ambas tienen una cosa en común: los gérmenes tienden a quedarse atrapados en los cortes de la superficie. Y cuanto más profundas son las ranuras, más difícil resulta limpiarlas lavándolas. Así que deshazte del tablero y disfruta de uno nuevo.
No hay amigos de cuatro patas en la cocina
Claro, amas a tu compañero de cuarto de cuatro patas, pero a los perros y gatos les gusta mendigar en la cocina. Incluso si sientes la tentación de ofrecerle una golosina o un abrazo rápido, siempre debes tener en cuenta que los animales pueden transmitir gérmenes o parásitos. Estos luego terminan en tu comida. En resumen: ¡tu amigo de cuatro patas no tiene cabida en la cocina!
Limpiar adecuadamente las superficies de trabajo
Después de cocinar, ¿basta con pasar un paño por la encimera y ya está la limpieza? Lamentablemente no es tan sencillo, sobre todo si ha entrado en contacto con alimentos. Limpiar con agua tibia y jabón para platos. El uso de papel de cocina es especialmente higiénico, ya que se elimina posteriormente.
Los trapos, cepillos y esponjas para lavar platos pueden ser bastante asquerosos; los gérmenes realmente prosperan en estos utensilios. Así que cámbialos periódicamente, y esto no quiere decir una vez al mes, sino idealmente cada dos días. Deseche la esponja y el paño inmediatamente o lávelos en la lavadora o en el lavavajillas a 60 grados.
El frigorífico también debe limpiarse al menos una vez al mes. Límpielo con agua tibia y jabón y un paño limpio. También hay que prestar atención al almacenamiento higiénico de los alimentos: tapar siempre los alimentos crudos o abiertos y colocar las verduras sólo en la parte inferior para que los restos de tierra no puedan caer sobre otros alimentos.
En el frigorífico no sólo se deben conservar la carne, el pescado y los productos lácteos: también se deben conservar frescos la pasta y el arroz. Porque los alimentos no son tan inofensivos y resistentes a los gérmenes como podría pensarse. En lugar de dejar las sobras en el fuego durante la noche, conviene guardarlas en el frigorífico lo antes posible.
Las cosas deben estar calientes en la cocina.
¿Cocinaste demasiado ayer y quieres recalentar las sobras hoy? No hay problema, recuerda que los alimentos siempre deben alcanzar una temperatura de 70 grados durante al menos dos minutos. Sólo entonces los gérmenes ya no tendrán ninguna posibilidad.
Si la comida ya está lista pero tus invitados aún están esperando, debes mantener la comida caliente al menos a 65 grados, de lo contrario también invitarás a los gérmenes a comer. Por debajo de esta temperatura las bacterias prefieren multiplicarse.
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