“Está cerrado, ¿verdad?” preguntó un residente el sábado por la mañana frente a la puerta cerrada de la panadería Alice en Villepreux. Como él, otros clientes que acudieron a comprar pan y otros dulces se marchan con las manos vacías. Esta tienda, situada en el reciente barrio de Hauts-du-Moulin de esta localidad de Yvelines, cerca de Versalles, está sujeta a un cierre administrativo tras una inspección realizada el miércoles 4 de marzo por la dirección departamental de protección de la población (DDPP).
La medida también priva a la ciudad de uno de sus proveedores de comedores. Se organizó “con el propietario del mercado municipal de restauración para mantener el suministro de pan para las comidas”.
Ya una inspección el pasado noviembre.
Los servicios estatales han constatado numerosas anomalías y violaciones de las normas de higiene. “Las instalaciones están sucias, desordenadas y mal mantenidas. Hay parásitos (arañas y hormigas) en las instalaciones”, subraya la prefectura. No se realiza control de temperatura al recibir alimentos almacenados en condiciones y temperaturas inadecuadas. »
El decreto prefectural denuncia también “la falta de control del proceso en riesgo de enfriamiento y descongelación, la mala trazabilidad de los productos garantizados, la ausencia de lavabos en la zona de producción y en los sanitarios…”
Hechos que, al parecer, no son nuevos. Las mismas infracciones ya se habían detectado el 12 de noviembre de 2025 y fueron seguidas el 1 de diciembre por una advertencia formal enviada al operador. El 6 de febrero se le envió un aviso de intención de cierre con órdenes de cumplimiento.
“Ajustes lo más rápido posible”
El comerciante, en una publicación en Facebook, indica que “se toma muy en serio esta situación” y que “está totalmente movilizado para aplicar, lo más rápidamente posible, todos los ajustes necesarios para reabrir rápidamente”.
Sin embargo, denuncia “un verdadero malentendido” en relación con esta disposición. “Por supuesto, presentaremos nuestras observaciones y impugnaremos este cierre, colaborando activamente con los servicios interesados para responder a todas las solicitudes”.
El sábado por la mañana, los clientes parecían sorprendidos. »
Otros leyeron el decreto prefectural colocado en la entrada de la tienda, antes de buscar rápidamente una solución alternativa. “Estoy muy sorprendido. Nunca he notado nada, pero no importa, hay otras panaderías”, confiesa un padre que vino en bicicleta desde un pueblo cercano.
Clientes con opiniones encontradas
En Facebook, algunos clientes también expresaron sorpresa y solidaridad con el comerciante: “Incomprensible. Mi hijo hizo prácticas con ellos, les puedo asegurar que la higiene es impecable”. “No tengo ninguna duda de que volverán aún más fuertes”, escribió otro.
Otros, sin embargo, son mucho más críticos. “No se produce un cierre administrativo cuando hay un pequeño problema con las normas. Recibieron una notificación formal en noviembre pasado y no deberían haberlo tenido en cuenta. El cierre administrativo se hace cuando hay riesgos graves para la salud”, señala otro. Mientras que un cliente ya ha decidido: “No les aceptaré más nada”.
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