No parece gran cosa, en la pequeña zona comercial entre Yffiniac y Hillion (Côtes-d’Armor), situada no lejos de la RN12, en el hueco de la bahía de Saint-Brieuc. La primera distribuidora de vieira inauguró hace un mes sus 24 (¡próximamente 25!) vitrinas, coincidiendo con la apertura de la temporada de este pescado tan apreciado.
El precio de un saco de nueces frescas, recién desembarcado de los barcos de la naviera Thaïs Léo, dirigida por el jefe de pesca Damien Guillemin, lavadas y peladas por su esposa Elodie: 10 euros por 250 g y 20 euros por 500 g. Un precio que generalmente vemos en los mercados más cercanos a los puertos bretones implicados.
“Podemos gestionar acciones en nuestro teléfono”
“Después de los distribuidores de ostras y mejillones, ¡fue inevitablemente el turno de Saint-Jacques!”, ríe una clienta que ha venido a hacer la compra a la tienda de jardinería cercana y quiere complacer a sus hijos durante la cena, “para celebrar la Navidad un poco antes”. “Y por suerte llego ahora”, añade, “¡los armarios ya están casi vacíos!”.
No te preocupes, Elodie Guillemin ya está ahí con algo nuevo. “Podemos gestionar los suministros en nuestro teléfono o ver si hay algún mal funcionamiento”, explica. Alquilamos este sistema a un criador de mejillones que implementó este sistema para sus mejillones este verano. No sabía qué hacer con sus gabinetes este invierno”.
Entonces Elodie se puso en contacto con él “con valentía”. “Y el flujo fue bueno”, añade. Agrega valor a nuestro producto, sobre todo porque lo que buscábamos también era la venta directa del productor al consumidor, sin intermediarios”.
“Es una gran idea”
La iniciativa agrada a muchos pescadores bretones. Para Grégory Métayer, joven presidente del Comité Departamental de Pesca Marítima y Agricultura Marina de las Costas de Armor (CDPMEM22), que también pesca en Saint-Jacques, “es una idea excelente”.
“Desde hace varios años intento animar a Celtarmor, nuestro principal distribuidor por el que pasa una media de cada dos conchas, a hacer lo mismo. A la gente le gusta comprar en el fondo del barco Tenemos productos frescos, pero esto no siempre es fácil de gestionar para algunos pescadores”.
“Hay que tener en cuenta que se trata de un producto con una fecha de caducidad (DLC) bastante corta, de unos 5 o 6 días. Por eso se suelen congelar, porque es más fácil gestionar las existencias, advierte. Por lo tanto, hay que asegurarse de no perder la frescura del producto”.
Destacar el trabajo de los pescadores
Si la bahía de Saint-Brieuc es a menudo la más presente en los puestos franceses, la de Brest (Finisterre), más carnosa y nacarada, muy frecuentada por los chefs de alta cocina, también podría interesarse por este sistema.
“Ayudar a nuestros 35 pescadores autorizados (23 mariscos, 12 almejas) sería un gran escaparate de su trabajo”, afirma Philippe Perrot, vicepresidente del CDPMEM29, especialista en mariscos de Finisterre. “También se crearían más conexiones, especialmente en una metrópoli como Brest (nota del editor: la segunda en Bretaña después de Rennes, nota del editor). En el puerto comercial, cerca del mercado de pescado y de los restaurantes siempre llenos de gente, sería ideal para revitalizar y rejuvenecer a los clientes.” Una excelente manera de realizar conexiones y cortocircuitos.
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