Era una tarde en Fujikawaguchiko, con vistas al Monte Fuji, y queríamos quedarnos dormidos para cenar. Simplemente deténgase en algún lugar donde huela bien y todavía haya un asiento disponible. Sólo: Japón estaba lleno. La primera tienda estaba cerrada, la segunda también estaba cerrada, la tercera estaba a veinte minutos a pie y al llegar estaba claramente marcada “todo ocupado”. La camarera al menos nos dio unas mandarinas como consuelo, hizo una reverencia y nos deseó “¡Buena suerte!”. Justo cuando estábamos a punto de darnos la vuelta, vimos una luz en la oscuridad. Un hombre fumaba delante de la puerta y dentro había algunos invitados sentados. El cartel decía “Cerrado” pero preguntamos de todos modos. Desapareció dentro por un momento, regresó y nos indicó que entráramos. Dentro había ramos de flores con lazos. “Feliz reapertura”, leo la traducción en mi celular. El pequeño Izakaya, una especie de gastropub japonés, aún no estaba oficialmente abierto. Esa noche se celebró una inauguración preliminar con amigos. Nos sentimos como intrusos y queríamos irnos, pero nos pidieron que nos quedáramos. Lo que vino después fue la mejor comida desde que llegamos. Cocina casera, ensaladas de patatas, comida a la brasa, preparada con mimo, todo a tiempo. Y tsukune: jugosas albóndigas de pollo picadas, recubiertas con una rica salsa oscura y servidas con salsa de soja y yema de huevo cruda. Si mezclas los dos, la salsa envuelve la carne como una capa, haciéndola más redonda, más profunda y casi exuberante. Sólo pude agradecerte con una frase y una profunda reverencia: “Totemo oishii desu”. Encantador. A veces la felicidad se esconde detrás de una puerta que dice “cerrada”.
About The Author
