Gratinadas, asadas o incluso en sopa, no faltan recetas de coliflor, pero en las estanterías los consumidores se están alejando un poco de esta verdura de invierno. En este Intermarché del distrito 20 de París, Malika mira más de cerca, una vez alertada del precio. “1,59 euros la pieza. Es verdad que no es caro. Pero mis hijos, no estoy segura de si se lo comerán. ¡Y lo que más me gusta es la bechamel que acompaña al gratinado! », dijo. Al final, se sentirá tentada.
La promoción, expuesta en una simple hoja de papel A4, es menos visible que Papá Noel y los adornos que adornan las cebollas. Sin embargo, si vas a comprar al supermercado en los próximos días, seguro que te topas con una operación especial dedicada a la coliflor. De hecho, las marcas Auchan, Carrefour, Coopérative U, Intermarché y el grupo Casino “se están movilizando y pidiendo ayuda a los consumidores”.
Esta hortaliza atraviesa una crisis de sobreproducción. Marc Kéragueven, presidente de la asociación de organizaciones de productores Prince de Bretagne-Cerafel, se muestra alarmado y explica la situación: “Las temperaturas anormalmente suaves están acelerando la producción. Actualmente estamos cosechando lo que se esperaba para enero. En un mes, por lo tanto, hemos puesto dos meses de producción en los lineales. Y lo mismo está sucediendo en el Reino Unido. En cuanto a Alemania, donde exportamos, tenemos que hacer frente a la competencia de España e Italia. »
Apoyar a los productores a través de acciones conjuntas fue uno de los compromisos asumidos por los principales operadores minoristas a principios de año con la presentadora de televisión Karine Le Marchand durante el Salón Agrícola.
“En la cabecera de la góndola” en las estanterías
Hasta ahora, cuando la organización France Agrimer ha dado la voz de alarma sobre una “crisis cíclica”, como la define, los grandes minoristas se han movilizado para vender sus existencias. Pero el consumidor, en la mayoría de los casos, no es consciente de ello. La alarma de France Agrimer se remonta al 18 de noviembre. “Hemos decidido activar este sistema porque se anuncia una nueva fase suave para la próxima semana. Lo que hemos creado es una verdadera coordinación entre todos los distribuidores”, explica Bertrand Swiderski, director de RSC del grupo Carrefour.
“Concretamente, destacamos el producto y le ofrecemos una mayor visibilidad. Las coliflores están a la cabeza de la góndola. Sólo este fin de semana, del sábado al lunes, hemos pedido tres veces más, es decir, 270 toneladas para Carrefour. Es una apuesta. No es fácil vender tantas”, asegura Bertrand Swiderski.
Una operación económica -menos de 2 euros- que seguramente durará más allá de este fin de semana. Los distribuidores se comprometen a reducir márgenes hasta el final de la alerta.
“Hoy hay familias que se encontrarán en la pobreza”
“Hoy alertamos al consumidor porque todo el sector está jugando. Pero debemos ser conscientes de que con estos precios cubrimos el 50% del coste de producción. Por debajo de 2 euros por coliflor, perdemos dinero. Nuestra prioridad sigue siendo vender las existencias. Luego hablaremos del precio real de una verdura. A 4 euros el productor puede vivir dignamente. Hoy, detrás de la crisis, hay familias que se encontrarán en la pobreza, es dramático”, insiste Marc Kéragueven.
Una crisis que, según el productor, se extiende también a otras hortalizas, en particular a la calabaza y a las chalotas. “La coliflor es rica en vitamina C. Si todo el mundo pone una en la mesa de Año Nuevo estaremos a salvo”, espera, recordando que puede sustituir a la harina en un pastel de chocolate.
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