Los alemanes consumen más. Queso y mantequilla, pero menos leche. Así lo anunció el Centro Federal de Información Agrícola (BZL) basándose en datos preliminares. En 2025, el consumo medio per cápita de queso ascendió a 26,4 kilogramos, casi un kilo más que el año anterior. El valor lleva años aumentando y, según las autoridades, ha alcanzado el nivel más alto desde la reunificación.
Recientemente también ha habido demanda de mantequilla, grasas lácteas y productos para untar a base de leche. En 2025 se consumieron 5,6 kilogramos por persona, 250 gramos más que el año anterior. La última vez que fue mayor fue en 2022. La evolución de la leche ha sido diferente. El año pasado se consumieron 45,1 kilogramos per cápita, alrededor de un kilo menos que en 2024. La tendencia es a la baja desde hace años. En 2015 el valor fue de 52,6 kilos por habitante.
Según la autoridad, la creciente demanda de alternativas lácteas de origen vegetal puede haber contribuido a la nueva caída. En el caso de la mantequilla, los altos precios provocaron una expansión de la producción a principios de 2025. Como resultado, los productos volvieron a ser más baratos. Esto probablemente condujo a un aumento de la demanda, afirmó. Según BZL, el aumento del consumo de queso podría deberse a la creciente popularidad del producto.
Más vacas lecheras, menos granjas
Según el BZL, los productores nacionales entregaron alrededor de 31,6 millones de toneladas de leche a las lecherías alemanas en 2025, un 1% más que el año anterior. Entre otras cosas, se produjeron cuatro millones de toneladas de leche de consumo (-2,6%), casi 2,8 millones de toneladas de queso (+0,5%) y 518.100 toneladas de mantequilla, así como grasas y productos lácteos para untar (+9,4%).
Se necesitan diferentes cantidades de leche para los productos. Para un paquete de 250 gramos de mantequilla se necesitan aproximadamente cinco kilogramos de leche. Un litro de leche equivale aproximadamente a 1,03 kilogramos.
Mayores cantidades de leche por vaca
La disminución del número de vacas lecheras que se viene produciendo desde 2015 no ha continuado últimamente. Según el BZL, en 2025 había casi 3,6 millones de animales, 7.000 más que el año anterior. El número de explotaciones lecheras, sin embargo, cayó un 3,1% hasta 47.100 y, según la autoridad, alcanzó su mínimo.
En 2025, una vaca lechera produjo una media de 9.452 kilogramos de leche, más que el año anterior, cuando fue de 9.410 kilogramos. La producción media anual de leche por animal ha aumentado constantemente en las últimas décadas. En 2020 todavía llegaba a los 6.200 kilogramos por vaca.
© dpa-infocom, dpa:260415-930-948288/1
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