Recordaremos habernos sumergido, a mediados de diciembre, vestidos con un traje impermeable, en una piscina llena de agua oscura a 7°C y haber recogido, como un gran niño retorciéndose, un esturión de caviar Oscietra de casi 1,50 m de largo y más de 15 kg de peso.
Esta es la experiencia insólita que se ofrece, durante todo el año, a los turistas que visitan la piscifactoría de Neuvic, a pocos kilómetros de Périgueux (Dordoña). Sin duda lo más destacado de un viaje de dos horas a la tierra del caviar francés, una especialidad nacional poco conocida.
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