Cucina Triennale amplía su oferta nocturna y, poco más de un año después de la inauguración del restaurante en el parque de la institución museística, que retoma la propuesta gastronómica firmada por T’a Milano di Tancredi y Alberto Alemagna, presenta una fórmula diseñada para acompañar al público de 18 a 20 horas. a 10 p.m. Con vistas al jardín y con entrada directa desde el Parque Sempione, el espacio refuerza su papel de punto de encuentro incluso fuera del horario de exposición para integrar la experiencia de visita. La Triennale Milano también cuenta con otro restaurante superior en altura y nivel gastronómico: Innocenti Evasioni Terrazza Triennale del chef Tommaso Arrigoni, asesor de catering de la Triennale.
La nueva carta gira en torno al tema de compartir y ofrece una selección de especialidades inspiradas en la tradición italiana, con un equilibrio entre la cocina milanesa y referencias a otras regiones. El momento simbólico de la velada es el “Happy Rice!”, el risotto milanés cremado al momento y servido todos los días a las 19.30 horas. como señal de bienvenida. El mismo risotto también se reinterpreta en barquillos ligeros, acompañado de clásicos lombardos como la ensaladilla rusa y la giardiniera, además de embutidos, gorgonzola con mascarpone, nueces y apio, pan carasau, focaccia, pan casero y palitos de pan. Para acompañar el aperitivo, platos a la carta como el Vitello tonnato, el Mondeghili con mayonesa y salsa de carne, los dados de escalope con rúcula, tomates cherry y parmesano, berenjenas y pan a la parmesana.
Las innovaciones también afectan a la imagen del lugar, con los nuevos uniformes del personal diseñados por la diseñadora Alessandra Facchinetti en el marco del proyecto de identidad uniforme de la institución.
También avanza el proyecto de producto de la marca Cucina Triennale: además de los chocolates y postres elaborados con T’a Milano, también existe una colaboración con el grupo Consorcio, empresa histórica que produce conservas de pescado de alta gama.
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