Es bien sabido que la nutrición influye en la salud. Sin embargo, sólo en los últimos años el concepto “comida es medicina” se ha introducido en la práctica médica de los aspirantes a médicos, especialmente en los EE.UU. Los cursos de cocina ahora son parte del plan de estudios.
El concepto “La comida es medicina” va más allá de las recomendaciones convencionales de los médicos de comer “menos grasas”.
Los datos muestran que los médicos que cocinan ellos mismos tienen más probabilidades de utilizar alimentos cuando tratan a sus pacientes. Es por eso que los estudiantes de medicina de más de 60 universidades estadounidenses ahora están tomando clases de cocina para aprender qué alimentos pueden ayudar con qué dolencias, en combinación con medicamentos o incluso como sustituto de las tabletas.
El programa de política sanitaria estadounidense “La comida es medicina”, en el que los médicos recetan determinados alimentos a los pacientes para combatir enfermedades, no está tan extendido en Alemania. Sin embargo, varios cursos de estudio en este país, incluidas las ciencias de la nutrición médica o la medicina nutricional, también cubren este tema.
La nutrición como medicina
El diabético Chuck Self de Boston se considera un excelente ejemplo del éxito del programa “La comida es medicina”. Hace cuatro años, los cirujanos estuvieron a punto de amputarle el pie donde la herida no sanaba. Luego, un médico le recetó comidas especialmente preparadas para diabéticos.
“La comida que te traen es de primera”, comentó entusiasmado el policía retirado en el New York Times. “Mucho pescado y pollo, muchos frijoles, lentejas y cereales complejos. Cosas que la gente comía hace cien años pero de las que finalmente nos alejamos”.
El resultado: perdió peso y bajó sus niveles de azúcar en sangre. Pudo mejorar su función cardíaca, reducir sus medicamentos y salvar su pie. Su historia no es una excepción.
Alimentos para la diabetes
En el caso de la diabetes, las investigaciones muestran que una dieta baja en carbohidratos ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y reducir el apetito. A las verduras les gusta
- Espinaca,
- Repollo
- y brócoli
aportan potasio, vitamina A y calcio, además de proteínas, fibra y un alto porcentaje de antioxidantes, sustancias todas ellas beneficiosas para los diabéticos.
- pan integral,
- alforfón,
- Quinoa
- y mijo
Contienen fibras valiosas que ralentizan el proceso digestivo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Los ácidos grasos insaturados también pueden mejorar la regulación del azúcar en sangre. como pez
- Salmón,
- caballa,
- sardinas,
- Atún,
- arenque
- y trucha
proporcionar fuentes ricas.
Pero los frutos secos también se consideran eficaces: las nueces son especialmente ricas en ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud del corazón. Dado que los diabéticos suelen tener un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, estos ácidos grasos son especialmente importantes.
Las legumbres también se consideran una gran opción para las personas con diabetes. Sus proteínas vegetales ayudan a saciar el apetito mientras que la fibra estimula la digestión.
- lento,
- garbanzos
- y frijoles
un valor bajo en la escala de glucosa en sangre. Esto significa que pueden ser más eficaces para regular el azúcar en sangre que otros alimentos con almidón.
Otros alimentos a los que los investigadores atribuyen efectos antidiabéticos. Le gustan los cítricos
- naranjas
- y pomelos
así como
- arándanos,
- frambuesas,
- fresas
- y moras.
Las bayas son ricas en antioxidantes que previenen el estrés oxidativo. Los estudios demuestran que el estrés oxidativo contribuye al desarrollo de la diabetes tipo 2. (Fuente: Ayuda Alemana para la Diabetes)
El estrés oxidativo también está asociado con enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer; las bayas también pueden prevenirlo.
Comer para el dolor de articulaciones
Cuando se trata de dolor en las articulaciones, los investigadores recomiendan reducir la inflamación en el cuerpo.
Aquí también se recomiendan las especies de pescados grasos con ácidos grasos omega-3. Además de las verduras, también pueden ser útiles los aceites vegetales de alta calidad, como el de linaza y el de oliva.
Especias como esta se consideran especialmente curativas.
- Cúrcuma,
- Comino,
- chile,
- Jengibre
- y canela
- pero también cebollas y ajos.
Para evitar promover procesos inflamatorios,
- Embutido,
- Azúcar,
- No se recomiendan productos de carnes rojas y harinas blancas.
(Fuente: Sociedad Alemana del Dolor)
Alimentos para la presión arterial alta
Para personas con presión arterial alta Los médicos recomiendan una dieta rica en potasio y magnesio pero baja en sal, preferiblemente como parte de una dieta mediterránea con mucha fruta y verdura fresca.
Especialmente recomendado:
Para consumir no más de 5-6 gramos de sal al día, se recomienda condimentar la cocina con abundantes hierbas aromáticas, cebolla y ajo.
Alimentos que debes evitar si tienes presión arterial alta:
- Platos preparados y conservas con alto contenido en sal,
- Grasas saturadas como mantequilla, crema y carnes grasas.
- así como bebidas azucaradas y dulces. (Fuente: Fundación Alemana del Corazón)
- Verduras,
- Fruta,
- productos integrales,
- legumbres,
- Pez
- y ácidos grasos saludables
sobre todo, debería
Promover la salud del cerebro a través de vitaminas y antioxidantes.
- bayas,
- Cojones
- y semillas.
El consumo de café (dos o tres tazas al día) también se considera protector.
Sin embargo, un consumo elevado de grasas saturadas y azúcares aumenta el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer. (Fuente: Iniciativa de Investigación del Alzheimer)
Considerado particularmente efectivo
- brócoli
- además de coliflor y coles de Bruselas.
gracias a su sulforafano que protege las células.
- Espinaca,
- Repollo
- y bayas
Aportan importantes antioxidantes.
- frutas cítricas
- y manzanas
Contienen sustancias vegetales secundarias que protegen las células del daño.
- Productos integrales ricos en fibra
- y avena
Promueven la salud intestinal y se ha demostrado que reducen el riesgo de cáncer de colon, al igual que las legumbres.
Contienen polifenoles que protegen contra el cáncer.
- También cúrcuma
- y ajo
se dice que tienen potencial antitumoral.
El alcohol aumenta el riesgo de cáncer
El alcohol, por otro lado, se considera uno de los mayores factores de riesgo para
- cáncer de mama,
- cáncer de colon,
- cáncer de boca y garganta,
- cáncer de garganta,
- cáncer de esófago y cáncer de hígado.
Incluso pequeñas cantidades de alcohol pueden aumentar el riesgo de cáncer de páncreas y de estómago.
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