Siempre es el mismo estribillo. Salen vacíos o casi vacíos. Marlena y Monika venden la mayoría de las especialidades polacas preparadas en sus cocinas los días anteriores.
Este sábado, en el mercado de Halles, en Troyes (Aube), sus jagodzianki, bollos polacos rellenos de arándanos, se agotaron rápidamente. Fue un pariente quien trajo él mismo la fruta desde Polonia. En las redes sociales, los dos primos, que sólo trabajan con productos frescos, advirtieron que las cantidades son limitadas.
Una comunidad fuerte como clientela.
Lanzaron su negocio hace apenas unas semanas, pero el dúo “Saves of Polonia” ya cuenta con su cuota de fieles seguidores, seducidos por su cocina casera, tanto salada como dulce. El boca a boca está trabajando duro para este concepto único en el departamento que contrasta con las habituales pizzas y hamburguesas.
Ya sean los dos mercados de Troia que tienen lugar el sábado y el domingo o eventos únicos, no te los puedes perder. ¡Su camión de comida rosa es todo menos sutil! La analogía es fácil pero la historia comienza como un cuento de Navidad. En diciembre de 2024 participarán en la reactivación del mercado navideño de Troyes.
“La asociación cultural polaca a la que pertenecemos nos pidió participar en un stand para vender objetos decorativos. ¡Preferimos cosas que pudiéramos comer!”, dicen. Los dos cordon bleus no imaginan que el éxito será tan grande. Sin embargo, pronto sus productos conquistaron a la fuerte comunidad polaca presente en el Aube.
Trabajadores hospitalarios profesionales
Tras este paréntesis encantado, las dos jóvenes regresan a su vida cotidiana como trabajadoras de un hospital en una clínica de la zona de Troia. Sin embargo, con el paso de los meses, la semilla plantada en el mercado navideño ha ido germinando.
Hace unas semanas dieron el gran paso al adquirir el famoso food truck rosa, inmediatamente identificable en las zonas de influencia. “Durante mucho tiempo dudamos entre instalarnos en un lugar o invertir en un food truck. Elegimos la solución menos arriesgada. Con el food truck no tenemos que pagar alquiler”, especulan. ¿El color rosa? “Lo compramos así. Es nuestro color favorito. Llama la atención aunque a veces la gente piensa que vendemos panqueques y helados. »
“Todo lo hacemos nosotros mismos y a mano”
Pronto ya no se permitirá la confusión. Su logotipo, una joven polaca rodeada de flores, se mostrará en gran tamaño en el tráiler. Por el momento no se trata de vivir al 100% de los ingresos generados por “Saves of Polonia”. Los primos desarrollan sus dos actividades profesionales al mismo tiempo. “Nosotros nos encargamos de todo. Nuestras familias nos ayudan mucho. » No es raro que dejen los hornos encendidos hasta bien entrada la tarde o la noche. “Hacemos todo nosotros mismos y a mano. »
Nacida en Polonia, Monika se mudó a Francia en el año 2000. Marlena, también nacida en el país de Juan Pablo II, se unió a él hace unos diez años. “Vine por primera vez a visitar a la hija de Monika y luego regresé unos meses para hacer temporadas en una fábrica de chucrut durante varios años”, dice Marlena. Finalmente se instala definitivamente en Troyes con su familia.
Los aficionados de la zona están abiertos para el Francia-España
Desde su infancia en Polonia, heredaron las buenas recetas de sus antepasados, en las que trabajaron durante mucho tiempo para encontrar el equilibrio adecuado. Quien ha probado su cocina es categórico: viajamos y nos imaginamos en el corazón de un barrio obrero de Varsovia o en la Plaza del Mercado Viejo de Poznań.
Su primer gran evento, a finales de mayo, con motivo del 60º aniversario del Lago de Oriente, confirmó la fuerte demanda de especialidades polacas en el sector. “Muchos de nuestros clientes tienen familiares de origen polaco. También hay curiosos que quieren descubrir otros tipos de cocina”, continúa ataviado con sus trajes tradicionales.
Entre los platos más populares se encuentran los infaltables pierogi, una especie de raviolis rellenos de patatas y queso o carne; gołąbki, repollo relleno de carne y arroz y, por supuesto, postres como el szarlotka, elaborado con manzanas.
Gracias a su originalidad y buen humor, son muy solicitados para muchos eventos. Serán uno de los food trucks invitados por la ciudad de Troyes a la fanzone del estadio Gaston-Arbouin, en las afueras de la ciudad, para la semifinal del Mundial de fútbol entre Francia y España, este martes 14 de julio.
Gracias a ellos, la Polonia de Robert Lewandowski, privada del Mundial, podrá participar en las celebraciones. Ven más allá: el próximo mercado navideño de Troyes ya está marcado en su calendario. Allí tendrán su propio stand. Allí se pueden degustar sopas polacas cuya notoriedad ya está consolidada.
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