Un pecado común entre muchos amantes de las bebidas espirituosas es el de mirar la categoría de licores con cierto esnobismo. Endulzado, aromatizado o incluso peor considerado por los novatos. En realidad, los licores italianos siempre han sido un buque insignia de la producción italiana, y es justo rendir homenaje a quienes continúan presentándolos en el mundo, obviamente con materias primas de calidad y una técnica excelente, no exactamente el limoncello que se ofrece en una pizzería o en el nocino del abuelo.
Teniendo esto en cuenta, la destilería Bonollo 1908, una de las pioneras de la grappa barricada, decidió lanzar una nueva serie titulada Creazioni di gusto. Tres licores y dos cremas de moderada graduación alcohólica que reinterpretan la tradición y siguen la tendencia del bajo consumo de alcohol. Las cremas son delicias para beber congeladas o con postres: la siciliana con pistacho es el vínculo entre el helado y el sorbete, la del caramelo salado es una bomba de capricho. Hay tres licores: Réglisse se elabora con regaliz puro, pero con un sorbo más delicado que sus competidores; Verdello es un licor elaborado con limones Verdello; y luego está el licor de café especiado, quizás el más original de la serie y sin duda el que, mezclado, puede dar lugar a las ideas más creativas. Es un licor a base de café (Arábica y Robusta) al que se le añade ají. Congelado, es una experiencia sensorial divertida, mientras que quizás en un Negroni, en lugar de ser amargo, puede abrir portales dimensionales inexplorados.
El hecho de que sean elaborados por la destilería de Padua, garantía de saber hacer y de calidad, es un excelente viático para el relanzamiento de esta categoría criticada durante demasiado tiempo.
Pero que – vale recordarlo – no sólo tiene raíces muy antiguas en las escuelas de alcohol de los monjes, sino que representa un punto de referencia en términos de Made in Italy para los consumidores extranjeros.
Licor de café especiado Bonollo, 19%, 19 euros
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