Milán, 19 de mayo. (Adnkronos/Labitalia) – “El salmón ha experimentado una evolución cuantitativa en el sector de la restauración en Italia, aumentando su cuota y su presencia en los menús disponibles fuera del hogar. Un impulso importante lo da el salmón consumido como sushi, es decir, el salmón crudo, que siempre ha despertado la curiosidad de los consumidores sobre esta parte de la experiencia étnica, es decir, la actitud de los consumidores italianos de consumir fuera de casa lo que no pueden consumir en casa. acompaña al mundo del sushi”. Matteo Figura, director de Foodservice de Circana Italia, lo afirmó durante la edición 2026 del Seafood Seminar, la conferencia anual organizada por el Consejo Noruego de Productos del Mar, que reunió a los principales operadores y actores de la cadena de suministro de productos del mar italianos y noruegos en Milán, durante la feria internacional Tutto Food.
Durante el evento, se presentaron datos y análisis realizados en colaboración con los socios de investigación del Consejo Noruego de Productos del Mar, proporcionando una visión general de la evolución del consumo de pescado en Italia, con especial atención al salmón, el bacalao y el bacalao noruegos. “El sushi es un producto que se consume fuera de casa en varias recetas. Hemos mencionado el tema del sushi, pero también hay, en los últimos tiempos, novedades más innovadoras, como todo el mundo del Poke, por ejemplo, que es un concepto que va muy bien con ciertas características de las tendencias que los consumidores buscan fuera de casa, como las relacionadas con la salud, la accesibilidad y la comodidad. Sin duda, esto tiene características intrínsecas que gustan a los consumidores fuera de casa”, concluye.
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