El concepto de IYO, único restaurante japonés con estrella en Italia y líder de un grupo que es referencia absoluta de la cocina oriental en Italia, sale por primera vez de Milán y aterriza en Poltu Quatu, una localidad de Gallura, en el corazón de la Costa Esmeralda. El nuevo restaurante (IYO Poltu Quati) abre sus puertas en junio y se presenta no como un restaurante efímero, sino como un sólido lugar de temporada que no reproduce servilmente el modelo milanés, sino que se adapta a diferentes contextos buscando una nueva expresión de la identidad del grupo: refinada y reconocible y como siempre atenta a la calidad y al servicio, pero con un ritmo más ligero, más amigable y dinámico, diseñado para el verano.
“Sacar a Iyo de Milán – comenta Claudio Liu, creador y propietario del Grupo IYO – es para nosotros un paso natural, pero también una gran responsabilidad: queremos mantener nuestra identidad, adaptándola a un nuevo contexto, con un enfoque más ligero y estacional, sin renunciar nunca a la calidad y al cuidado que nos distingue”.
El local sólo abrirá por la noche, pero él quiere vivirlo todo, desde el aperitivo hasta la sobremesa. De hecho, es un restaurante que también sirve como lounge bar y DJ set con vistas a la bahía. Y el verdadero desafío será mantener el estilo riguroso y elegante del restaurante de Via Pietro della Francesca de Milán (y de las demás sucursales del grupo) en un contexto más moderno y relajado, que fácilmente puede permitirse algunos errores de estilo. Pero conociendo a Liu y su equipo, estoy seguro de que eso no le sucederá al IYO Poltu Quatu.
La propuesta gastronómica estará liderada por Takeshi Iwai, chef ejecutivo y gerente comercial del grupo IYO, apoyado por la chef residente Andrea Besana. La dirección operativa estará a cargo de Federica Strologo, ex directora del restaurante IYO Kaiseki. Gracias a la experiencia adquirida en el grupo y a la experiencia en la gestión de una clientela internacional, Federica apoyará la apertura garantizando la continuidad, la atención al servicio y la coherencia con los estándares del AIO.
El proyecto de interiorismo, firmado por Maurizio Lai Architects, traduce la identidad del IYO en un lenguaje ligero, mediterráneo y estacional. Los espacios interactúan con la bahía a través de ambientes luminosos, terrazas con vista al paisaje y una paleta de materiales que combinan superficies claras, madera, cerámica artesanal y detalles inspirados en los matices del mar. El salón del restaurante mantiene un ambiente elegante pero relajado, pensado para acompañar la cena de forma natural e informal. El bar salón, por su parte, introduce un registro más escenográfico y nocturno, con tonos más intensos, efectos de luz y una barra central que se convierte en el centro de la sobremesa.
La apertura del IYO Poltu Quatu es una de las etapas del proceso de desarrollo del pueblo iniciado por Castello SGR, que adquirió el complejo inmobiliario en marzo de 2024, identificándolo como un activo estratégico de su oferta hotelera. Con vistas al archipiélago de la Maddalena e históricamente reconocida como una de las direcciones más evocadoras de la Costa Esmeralda, Poltu Quatu vive ahora una nueva fase de desarrollo. En este escenario, la llegada de IYO representa una nueva entrada en la oferta gastronómica del pueblo: una propuesta contemporánea y altamente identificable, diseñada para dialogar con el estilo de vida del destino y con una clientela internacional que busca experiencias refinadas pero no formales.
Con esta nueva apertura, el grupo IYO llega a cinco restaurantes en total: además del restaurante IYO en via Piero della
Francesca en Milán y en IYO Poltu Quato, están IYO Omakase e IYO Kaiseki, ambos en Piazza Alvar Aalto, en el barrio de Porta Nuova, en Milán, y Aji, una empresa que lleva el sabor de IYO a los milaneses con comida para llevar y a domicilio.
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