Italia está de celebración pero todavía falta un último paso. La gastronomía de nuestro país está cada vez más cerca del reconocimiento más ansiado: convertirse en patrimonio de la UNESCO. La decisión final se tomará el 10 de diciembre en Nueva Delhi. “Estamos contentos con este primer paso, esperamos un largo camino, lo merecemos – dijo a LaPresse Oscar Farinetti, fundador de Eataly – La cocina italiana es actualmente la más popular del mundo porque es sencilla y es difícil ser sencillo.. Nuestra cocina nació en el mercado y fue inventada por nuestras abuelas y bisabuelas. A diferencia de la cocina francesa, que es técnica e inventada por restauradores. Nuestra cocina es, por tanto, popular y reproducible, es nuestro verdadero gran patrimonio.
cocinar Massimo Bottura añadió: “La cocina italiana es única en el mundo, no es sólo un conjunto de platos y recetas sino que es un gesto de amor, un lenguaje de gestos, de olores, de silencios, que une a todo un país. Alrededor de una mesa puesta Italia se reconoce, los sueños se comparten, las familias se reencuentran. Cocinar para nosotros no se trata sólo de alimentarnos, sino también de cuidar a nuestros familiares, amigos e invitados. La cocina italiana es un ritual colectivo”.
el líder Filippo La Mantía dijo estar “orgulloso sobre todo por una razón, porque los elementos que caracterizan nuestra cocina son la pasta y la pizza y haber resaltado estos dos proyectos divinos más que toda la ciencia que otros ponen en la cocina deja claro cuán fundamental es la tradición y la familia en nuestra cocina”. Pizza y pasta, por tanto masa, manos y ritual y un carbohidrato que nos nutre en cualquier momento del día y de la noche.. Dos elementos característicos de nuestras tradiciones.”
visani advirtió: “Un gran patrimonio que tenemos y que estamos destruyendo con mucha mierda, como las bajas temperaturas, los ultrasonidos, los microondas que han quitado el sabor del pasado. Y ya no entienden de sabores. Por ejemplo, el grill no se puede hacer para cien personas o más, se debe hacer para 10-20 máximo 30 personas”.
Mantia luego agregó: “¿Un mensaje para los jóvenes chefs? Como también doy cursos en la Academia de Cocina Italiana, les digo que no se masacren con la construcción, que vayan y traigan lo que nos daban sus abuelas y sus madres cuando éramos pequeños”. En la familia, la dieta consiste en un plato de pasta, una tortilla, un trozo de pan revuelto que se convierte en migas de tostada. o frito con azúcar: eso es nutrición”.
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