Investigador de la Universidad de Tours, Loïc Bienassis es uno de los mejores historiadores de la gastronomía. Autor de varias obras de referencia (entre ellas “La grande historia de la gastronomía”, publicada por Larousse), que los oyentes del programa Degusteremo de France Inter conocen bien, nos confía sus gustos personales. Y aclara muchos prejuicios culinarios…
El nombre de esta sección está tomado de Brillat-Savarin, gastrónomo y escritor de finales del siglo XVIII y principios del XIX. ¿Crees, como él, que los hábitos alimentarios dicen mucho de la personalidad?
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