Olas de calor más prolongadas y sequías graves: los agricultores sajones se enfrentan a condiciones climáticas más difíciles debido a la crisis climática. Buscan un fruto más resistente que los cultivos locales. Cada vez más agricultores dependen de la soja.
«Ella es una de las ganadoras cambio climático. Esta fruta tiene futuro”, afirma Torsten Krawczyk, presidente de la Asociación de Agricultores del Estado de Sajonia. Según la asociación, la superficie cultivada en el Estado Libre ha aumentado un 40% en comparación con 2025, alcanzando las 2.600 hectáreas. Sin embargo, la soja sigue siendo un producto de nicho.
La soja tolera el calor y desafía la sequía primaveral
“No es una fruta milagrosa y necesita agua en el momento adecuado, pero tolera el calor”, afirma Stefan Hesse, un agricultor de Malschwitz, en Alta Lusacia. La empresa se especializa en agricultura y produce cereales, oleaginosas, legumbres y patatas. Hesse cultiva soja desde hace siete años en unas 20 hectáreas y está satisfecho.
Este hombre de 43 años explica que el cultivo de soja representa alrededor del 10% de su negocio. Una ventaja de la legumbre es que florece y madura más tarde que los guisantes o la canola. “La sequía primaveral, como ha ocurrido a menudo en los últimos años, no le preocupa demasiado”. La soja sólo necesita mucha agua a partir de julio y luego, en promedio, vuelve a llover más.
«Para mí se trata de una distribución favorable del riesgo entre las diferentes frutas. Una de las tres plantas garantizará un buen rendimiento”, afirma Hesse. Además, según él, los precios de la soja son estables y aproximadamente el doble que los de los guisantes debido a su contenido de proteínas significativamente mayor.
Otras legumbres cobran cada vez más importancia
Cada vez más empresas recurren a la soja y al girasol por su alta tolerancia a la sequía y su resistencia al estrés térmico, explicó el consultor en gestión agrícola Frederik Vielhauer. Otros cultivos que pueden volverse más importantes debido al cambio climático incluyen el cáñamo para fibra, el sorgo, los garbanzos y los altramuces. La quinua y el amaranto también se consideran cultivos que podrían volverse más atractivos en el futuro en condiciones más cálidas y secas.
En una comunidad con bacterias nodulares especiales, las leguminosas unen nitrógeno con sus raíces, lo que reduce la necesidad de fertilizantes minerales nitrogenados. Los cultivos posteriores, como el trigo, también se benefician del nitrógeno que queda en el suelo. Según el agricultor Hesse, el desafío en el cultivo de soja es que, al ser un cultivo no autóctono, necesita bacterias beneficiosas. El hombre de 43 años explicó que era necesario rociarlos antes de plantar.
Alemania todavía tiene algo de terreno que recuperar en toda Europa
Según el Centro Federal de Información sobre Agricultura (BZL), los agricultores alemanes cosecharon 130.800 toneladas de soja en una superficie cultivada de 43.300 hectáreas en 2025. Esto es tres veces más que en 2016. El mayor productor de soja de Europa es Italia, con una superficie cultivada de aproximadamente 309.000 hectáreas, por delante de Serbia (207.000 hectáreas), Francia (150.000 hectáreas) y Rumania (130.000 hectáreas).
La soja se comercializa como fuente de proteínas para el ganado en forma de harina de soja. Según el Centro Federal de Información Agrícola, hasta ahora Alemania sólo ha cubierto alrededor del 3% de la demanda local; con diferencia, la mayor parte es importada.
A nivel mundial, sólo alrededor del 7% de la producción de soja se destina al procesamiento directo de alimentos. En Alemania esta proporción es ligeramente mayor. Los productos de soja como el tofu, las bebidas de soja o los sustitutos de la carne disponibles en el comercio minorista suelen proceder de Alemania u otros países europeos.
© dpa-infocom, dpa:260714-930-380439/1
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