Para muchas personas, las manzanas son un sabroso snack entre horas. Pero para muchas personas la diversión termina cuando hay puntos de presión. Harald Seitz, portavoz del Centro Federal de Nutrición (BZfE), explica con más detalle qué significan realmente las abolladuras marrones en la manzana y cuándo se puede todavía poner la fruta en el plato.
Cómo se producen los moretones en las manzanas
Los puntos de presión suelen ser un problema de rodamiento. Si las manzanas están demasiado apretadas en la caja, el peso presiona la fruta que se encuentra debajo. Esto deja huellas.
También puede ocurrir durante la cosecha o durante el almacenamiento. Si las manzanas se vierten en un recipiente más grande, rápidamente se producen pequeños hematomas. Los frutos más maduros se ven afectados con mayor frecuencia. La variedad Golden Delicious se considera especialmente sensible.
Gestión de calidad en fruticultores
Hoy en día, las marcas de presión visibles rara vez son causadas por el propio fabricante. “La mayoría de los productores de fruta tienen una gestión de calidad que funciona muy bien”, subraya Harald Seitz, portavoz de Centro Federal de Nutrición (BZfE) a petición de miHOMEBOOK (también pertenece a Axel Springer).
Sucede mucho más a menudo mientras vas al supermercado o después. Durante el transporte o en una bolsa de la compra demasiado llena, las manzanas experimentan presión.
Por qué los puntos de presión son problemáticos
El portavoz del BZfE explica así lo que ocurre en el interior: “En determinados lugares, la presión acaba destruyendo las estructuras celulares. De este modo, estos lugares se convierten en un caldo de cultivo ideal para las esporas de moho”.
Dependiendo de la variedad, las manzanas frescas están crujientes y no deben tener magulladuras al comprarlas. Si se quedan en el frutero de casa pierden humedad y vitaminas. “Cuando las manzanas se guardan en el frutero de casa, pierden cada vez más humedad y vitaminas, por lo que se arrugan y se vuelven harinosas”, explica Harald Seitz.
Cuando una manzana se echa a perder
Pero arrugado no significa automáticamente arruinado. El sabor se ve afectado, nada más. Límite claro: “Solo cuando una manzana tiene manchas marrones o mohosas o la pulpa ya se ha vuelto marrón Fruta se estropean”, destaca el portavoz del BZfE. Las manzanas con estas manchas y rastros de daños por insectos deben desecharse, ya que de lo contrario existe el riesgo de sufrir graves problemas digestivos durante el consumo.
Simplemente corta las manchas marrones.
No todas las manchas marrones significan el final. “Las manchas marrones de las manzanas se pueden eliminar de forma segura. Así, la fruta sigue siendo apta para hacer, por ejemplo, puré”, aconseja Harald Seitz.
Cómo almacenar adecuadamente las manzanas
Cuando se almacenan de manera óptima, las manzanas siguen siendo comestibles durante tres a cinco meses. La temperatura y el medio ambiente son cruciales. Las manzanas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, cubierto con una película. Les gusta la alta humedad y un ambiente bien ventilado. Son adecuados los sótanos, los áticos frescos o un garaje protegido contra las heladas.
Cualquiera que tenga manzanas durante más de una semana. Cocina Si quieres conservarlo, ponlo en el frigorífico. Es mejor ponerlo en una caja permeable al aire. Importante: no apile las frutas.
A temperatura ambiente las manzanas duran unos diez días. Congele a aproximadamente -18 grados Celsius durante seis a doce meses.
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