Sin duda, en el Bouillon Pigalle (siglo XVIII), el entrante estrella como en todos los Bouillons es el sencillo huevo y mayonesa por 2,50 euros. La promesa, sin embargo, no es muy sexy: un huevo relleno untado con una salsa rica en calorías. No en vano la nueva cocina que siguió al abuso de calorías lo había prohibido en los años 1980 y 1990. Pero los tiempos han cambiado: “Nos encanta porque engorda. Y está bien”, “Es antidieta y te hace sentir bien”, se ríen Jean-Louis y Patrick, dos bon vivants de Lille durante un fin de semana en París.
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