Desde su autobiografía que cuenta su vida a través de recetas, habla con Corriere della Sera. El libro se llama Ese olor a caldo calientey la razón por la que Iva Zanicchi decidió publicarlo no es precisamente su forma de cocinar sino otra: “Es que me encanta comer. Vivo para comer, a diferencia de mi hija Michela que come para vivir”. Mi hambre es terca, persistente, constante e insistente.. Me entrego a estos platos de pasta… ¿Sabes lo que significa comer dos onzas de pasta?” En definitiva, puro amor, parece. Y sobre las dietas, admite: “Pero sí, de vez en cuando lo hago. Incluso Michela me estresa desde la mañana hasta la noche, me dice que me contenga por mi salud, ¡Me trata como si tuviera 80 años, pero estoy a punto de cumplir 86! Es que cuando estoy a dieta me veo triste. Entonces con Fausto Lealique también es un entusiasta de la gastronomía y vive como yo en Brianza, de vez en cuando nos burlamos y vamos a esas fiestas en los restaurantes. Lo hacemos por el espíritu. Después de todo, nací con hambre”.
La historia del nacimiento (“Después de dos hijas, mis padres querían un hijo, antes era así. Incluso habían organizado una fiesta para mi nacimiento pero cuando descubrieron que era niña la cancelaron. Una crueldad sin precedentes cuando lo pensamos hoy. Moraleja de la historia, creo que el vacío resultante de la decepción de mi padre Zephyr se volvió mío y eventualmente se convirtió en hambre”), el de abuela armida que aprendió a cocinar en Liguria “al servicio de una noble familia genovesa”, y de su madre Elsa, una ‘sfoglina’. A continuación, la supuesta rivalidad con Milva, y la respuesta a la pregunta de si alguna vez se ha sentido avergonzada por un comentario sobre su aspecto físico: “Sólo una vez me molesté mucho cuando en el titular de un periódico usaron la expresión ‘la Junoesque Zanicchi’. En realidad yo era muy delgada, alta, con cintura estrecha, pero los pechos grandes engañaban.. Pero al final todavía no me importaba. » ¿El plato favorito de Zanicchi? “Cualquier cosa que se pueda enrollar”. Espaguetis o tallarines, de cualquier forma posible. Ajo, aceite y ají. Con atún. Con tomates cherry. Con ragú, pero sólo con tagliatelle: los espaguetis no toleran salsas espesas. Majestuosa doble mantequilla, la receta de mi madre. O a los pobres, como él me enseñó Marisa Lauritouna especie de carbonara sin tocino: es decir, pasta aliñada con dos huevos recién cocidos cada una y mucha mantequilla”.
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