Dos niños y su madre vienen de visita desde Alemania Estanbul falleció, el padre sigue hospitalizado en la unidad de cuidados intensivos. La presunta causa de muerte fue una intoxicación alimentaria. Sin embargo, no está claro si los alimentos consumidos realmente causaron la muerte; la investigación está en curso. Lo que necesitas saber sobre la intoxicación alimentaria.
¿Qué causa la intoxicación alimentaria?
Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), puede producirse una intoxicación alimentaria si hay moho o determinadas bacterias en los alimentos. Comestibles multiplicarse, que producen toxinas (las llamadas toxinas). Además, el pescado y los mejillones pueden contener biotoxinas marinas (llamadas toxinas de algas) que provocan intoxicación alimentaria. Las toxinas pueden acumularse y acumularse en los tejidos de los mejillones y peces que se alimentan de estas algas. “Algunas biotoxinas marinas son estables al calor y pueden causar diversas enfermedades en los seres humanos después de consumir mejillones o pescado contaminados”, afirma el instituto.
El envenenamiento también puede ser causado por toxinas en plantas y hongos. Los llamados glicoalcaloides se encuentran en las patatas verdes, germinadas o dañadas.
¿Para quién podría ser peligroso?
Según Birgit Terjung, especialista en gastroenterología y portavoz de la Sociedad Alemana de Gastroenterología, Enfermedades Digestivas y Metabólicas (DGVS), una infección transmitida por alimentos puede ser peligrosa. Esto se aplica especialmente a bebés, niños, mujeres embarazadas, ancianos o personas con sistemas inmunológicos débiles.
“Dependiendo de la toxina, una intoxicación aguda puede provocar graves problemas de salud y, en casos individuales, provocar la muerte”, afirma el BfR. Sin embargo, no existen datos fiables sobre la frecuencia de las intoxicaciones alimentarias agudas en Alemania.
Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria son náuseas, vómitos y diarrea. Sin embargo, según la DGVS, en la mayoría de los casos los síntomas desaparecen por sí solos al cabo de uno a tres días. Los miembros de grupos de riesgo deben buscar atención médica si sospechan una infección transmitida por alimentos.
¿Qué precauciones hay?
Según el BfR, la medida más importante en caso de diarrea es beber lo suficiente para compensar la pérdida de líquido. Si dura más o tiene sangre, si tiene vómitos persistentes u otros síntomas más graves, debe consultar a un médico o acudir al hospital.
Para prevenir las intoxicaciones alimentarias causadas por toxinas bacterianas, el Instituto Federal recomienda que los alimentos perecederos estén siempre suficientemente refrigerados. Además, los alimentos calentados deben mantenerse a al menos 60 grados o enfriarse rápidamente, para que se cruce lo más rápido posible el rango de temperatura entre 7 y 60 grados, en el que las bacterias pueden crecer y las esporas pueden germinar.
En los países cálidos o en los que los estándares de higiene no son muy altos, los viajeros deben tener cuidado con lo que comen, recomienda Armin Valet del Centro del Consumidor de Hamburgo. Se aplica el principio: “cocínalo, pélalo o déjalo en paz”. Por lo tanto, conviene evitar los alimentos de origen animal que no estén completamente calentados o las frutas y verduras que no se puedan pelar. También es recomendable informarse antes de viajar de un botiquín de primeros auxilios de viaje o consultar el asesoramiento del Ministerio de Asuntos Exteriores sobre el país de destino.
© dpa-infocom, dpa:251115-930-296201/1
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