CARTA DESDE ATENAS
En el barrio alternativo de Exarchia, en el centro de Atenas, ondean banderas palestinas en los balcones y consignas “Palestina libre” están escritos en las paredes. Por lo tanto, no es casualidad que aquí, entre fachadas marcadas y okupas anarquistas, hace tres meses abriera el primer restaurante palestino, Al-Kufiya. El distrito, que acogió a refugiados en el punto álgido de la crisis migratoria de 2015-2016, se convirtió en el epicentro de los movimientos griegos pro palestinos después del ataque terrorista de Hamás en Israel el 7 de octubre de 2023 y los posteriores bombardeos en la Franja de Gaza.
En el interior del restaurante, los bordados tradicionales palestinos adornan las paredes, junto con keffiyehs, un retrato del escritor Ghassan Kanafani y dibujos del caricaturista Naji Al-Ali. Detrás de los fogones Abir Awad, de 52 años, prepara maqlouba, este plato de arroz al revés con verduras y carne que forma parte de la identidad culinaria palestina. “ En Atenas hay restaurantes donde disfrutar del falafel o del hummus… Estos platos están de moda y se han convertido en un instrumento de poder blando controvertido. Pero aquí, estos son los platos tradicionales que preparamos, los que a los refugiados les encanta encontrar lejos de casa: maqlouba, chakchouka. (un plato a base de huevos y tomates cherry)pollo musakhan (cocinado con cebolla caramelizada y especias)… “, explica.
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