Ambiente elegante y acogedor en el Grand Café du Grand Palais (8º distrito de París) este martes por la noche. La brasserie de colores cálidos, recientemente renovada, situada en la esquina de la avenida de los Campos Elíseos y la avenida Winston Churchill, recibe a algunos invitados para una degustación única: cien años después de su creación, el cóctel de los Campos Elíseos renace.
Nacida a principios del siglo XX, esta bebida a base de coñac, chartreuse, jugo de limón y bitters (licor amargo) fue reelaborada por la famosa casa de coñac Hennessy. perteneciente al grupo LVMH, propietario también de Le Parisien – Hoy en Francia – un siglo después de su creación. El cóctel, que toma su nombre de la calle parisina más famosa, se preparará próximamente en 14 establecimientos de la capital.
Coñac, chartreuse, limón…
El primer testimonio escrito de su receta aparece en 1925 en la obra “Tragos largos y cortos” de Nina Toye y AH Adair. Da testimonio de una creciente popularidad en los círculos sociales de la época. Su notoriedad se consolidó con su publicación en 1930 en el “Savoy Cocktail Book” de Harry Craddock, obra de referencia que inmortalizó muchos cócteles clásicos.
“El Champs-Élysées es un clásico a base de coñac, un licor muy conocido, chartreuse verde, zumo y ralladura de limón. Este cóctel de aperitivo tiene un lado especiado, muy fresco, con un toque picante”, describe Adama Ballo, embajador francés de Hennessy y maestro de la coctelera.
Cien años después, la casa francesa reelaboró la receta original. Hennessy también ofrece dos variantes: un “Champs-Élysées 2.0”, así como un mocktail (cóctel sin alcohol).
«La versión 2025 retoma el cóctel de frutas, el de albaricoque, que combina bien con el zumo de agraz que es un zumo de uva», subraya Adama Ballo. Los Campos Elíseos del siglo XXI optan por el amarillo chartreuse y conservan los signos de la receta inicial: coñac y amargo.
“Me esperaba algo fuerte, pero al final resultó muy afrutado y refrescante”, dice un comensal. “Coñac y chartreuse, no podemos imaginar un cóctel fresco y ligero con este sabor afrutado dominante”, dice un segundo invitado. “Se trata de alcoholes muy populares, especialmente entre los estadounidenses”, nos dijeron en el sitio, “y el chartreuse es muy popular y a menudo se agota”.
La versión sin alcohol se prepara con una infusión de tomillo, “para recordar el lado herbáceo del chartreuse”, señala el barman, jarabe de miel y cerveza de jengibre. «El jengibre aporta un lado picante. » Para un resultado muy aromático.
14 puntos de venta
“Ya está todo en la avenida. Cuadros, pasteles, libros, películas, espectáculos, ¡una canción de Joe Dassin! Tuvimos que ponerle su nombre a un cóctel para Navidad. Desgraciadamente, no fuimos los primeros en pensar en hacer colisionar los Campos Elíseos y cubitos de hielo en un vaso”, subraya Marc-Antoine Jamet, presidente del comité de los Campos Elíseos, la asociación que reúne a 180 jugadores en la avenida.
Según él, “pedir los Campos Elíseos podría volver a estar de moda, siempre que la experiencia no se encuentre en otros lugares y se renueve la fórmula”. A partir de Navidad, las tres recetas -la clásica, la versión 2025 y el cóctel sin alcohol- se elaborarán en 14 direcciones* del barrio. Pronto se añadirán a la lista más lugares en la avenida.
“Para un momento de relajación, degustar con moderación y compartir. Esta reactivación del cóctel ayudará a crear recuerdos en el camino”, concluye Marc-Antoine Jamet.
*Hotel Flora Danica, hotel La Clef Champs-Élysées, hotel Lancaster, hotel Marriott Champs-Élysées, hotel Napoléon, Miss Ko, Fouquet’s, Prince de Galles, Pavillon Ledoyen, hotel du Collectionneur, Publicis Drugstore, teatro Lido, The Peninsula Paris y hotel Warwick Champs-Élysées.
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