Está una Apulia que no existía y que hoy constituye una escala imprescindible del glamour turístico italiano. Savelletri di Fasano es un paisaje frente al mar, entre los olivares milenarios del valle de Itria, con la mayor concentración de granjas de cinco estrellas de la región. No había dudas sobre su belleza, pero ¿quién podría haber esperado tal éxito hace quince años? Los grupos de lujo se apresuraron a conseguir la mejor posición, ya que antes buscaban aquella que detectara primero a los sarracenos y otomanos que llegaban desde el mar. Rocco Forte abrió sus puertas en 2019 en la Masseria Torre Maizza del siglo XVI, después de un enorme trabajo para recuperar y transformar la antigua propiedad agrícola en un complejo hotelero contemporáneo.
Borgo degli Ulivi, novedades para la temporada 2026
Es el lugar perfecto para encontrar las vacaciones perfectas en Puglia, servidas en bandeja de plata. Empezando por la paleta: el blanco brillante de las paredes, el azul del cielo y el verde fosforescente del campo de golf, el olivar y las huertas. Lo mismo que encontramos en las habitaciones, en particular las 12 nuevas del “Borgo degli Ulivi”, algunas con piscina, todas con jardines y azoteas. Parecen habitaciones de casa, gracias a la personalidad del mobiliario: frescas, luminosas, elegantes, nunca uniformes y, desde luego, nada “hoteleras”. Un poco como la habitación de los sueños, donde uno puede retirarse al silencio, luego salir y encontrar la luz mundana que impregna los demás espacios. La sala de desayunos con la luz del Mediterráneo que divide las superficies en geometrías perfectas y tornasoladas. Periódicos nacionales e internacionales, el buffet que celebra Puglia y el sur con pasticciotto, caramelos de almendra y mozzarella fresca.
Se cruza una pérgola de glicinas y se siguen las indicaciones hacia la piscina, como en un hortus conclusus de cítricos que, en primavera, sorprenden con el intenso aroma de los azahares que inunda el gimnasio casi invisible entre las ramas. Este es el preámbulo antes de llegar a la piscina, un ambiente cálido protegido por antiguas murallas, y al restaurante donde almorzar ensaladas y pizzas con ingredientes de casi cero km y bebidas de limón para refrescarte al instante.
Cocina mediterránea en el plato
El restaurante serio es el de noche. E incluso entonces puedes relajarte y, leyendo el menú, decir: “Tráemelo todo”. Un resumen de la cocina mediterránea entendible y saludable que a todos nos gustaría comer en cualquier momento. Y Fulvio Pierangelini, director creativo de todos los menús de Rocco Forte en Italia, lo sabe bien, ya que siempre ha elegido la tradición italiana con ingredientes superlativos. Por eso, en la cena, la versión local de vignarola es una delicia nostálgica. Y aquí se bebe bien, con un menú clásico y otro con licores locales acompañados de tapas para una cena informal mientras se escucha música en vivo (los artistas reciben encantados a quien quiera cantar una canción), o en la terraza que domina la llanura hasta el mar.
Artesanía local a la vanguardia
En Torre Maizza usted elige el ritmo de su estancia, desde el relax apoyado en todas las comodidades hasta las clases de golf en el campo de nueve hoyos a dos pasos de la suite, pasando por visitas para descubrir una zona con joyas y secretos que sólo una conocedora culta y preparada como Grazia Ciani, la relaciones públicas del hotel, puede revelar. Como meditar a primera hora de la mañana en las cuevas de Castellana, antes de que se abran al público, o unirse al taller de tejido de Le Costantine, una asociación de mujeres que protege el trabajo antiguo y la independencia femenina en la región con una línea de bolsos muy chic y en el pasado un gran proyecto para Dior. Esta parada forma parte de un proyecto llamado Trame que pretende realzar la tradición de la moda y los tejidos en Puglia, con el gusto que distingue al hotel (recomendamos echar un vistazo a la boutique Torre Maizza con una selección perfecta para la vida resort). En la nueva era de la alta hostelería, no hay mejor embajador del territorio que los hoteles, que han asumido el reto de convertirse también en lugares y motores de cultura. Y el grupo Rocco Forte está en primera línea en este papel de gran responsabilidad. En Torre Maizza, hasta el 8 de septiembre, acoge una exposición de Marinella Senatore, con seis instalaciones, entre ellas “We Rise By Lifting Others”, un gran carrusel iluminado que rinde homenaje a las fiestas populares de Apulia. Rocco Forte se ha consolidado firmemente en Apulia y en 2028 se duplicará con la cercana Masseria del Cardinale, 86 habitaciones adicionales y la sensibilidad habitual de la directora de diseño Olga Polizzi, aquí con Luigi Afragola para los interiores.
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