La demanda de productos regionales está aumentando, incluida la harina molida tradicionalmente. “Somos muy populares y la repostería casera ha aumentado”, afirma Eckhard Meyer, director del histórico molino de Bardowick, en el distrito de Luneburgo. “Muchas pequeñas panaderías se están rindiendo, pero la gente no quiere comprar sólo productos industriales”.
El molino artesanal de grandes alas, el llamado túnel holandés, está constantemente en funcionamiento. Cada día se procesan de dos a tres toneladas de trigo. La molienda se realiza eléctricamente y con energía eólica procedente de las nostálgicas palas del molino. Ya sea trigo, espelta o productos especializados como trigo sarraceno, centeno perenne y centeno de grano ligero, Meyer compra el grano a agricultores de la zona de Lüneburg.
La molienda todavía se practica como un antiguo oficio en el molino, construido en 1813; Su hijo Juro aprobó el año pasado su examen de maestría en Stuttgart. Este joven de 25 años quiere algún día continuar la explotación hasta la séptima generación.
Segundo molino histórico en discusión
Para asegurar el negocio para el futuro, la familia está pensando en construir un segundo molino histórico. La financiación está clara, pero el proyecto es arriesgado, afirma Meyer. El molino de 1860 procede de Wiesmoor, en Frisia Oriental, y, tras su desmantelamiento, permaneció durante años en el Museo Alemán de Múnich. Actualmente se encuentra en piezas individuales en contenedores.
“Sería único en Alemania que dos viejos molinos en una sola empresa pulieran comercialmente utilizando el viento”. Antiguamente en Alemania había 15.000 molinos de viento, hoy sólo quedan cinco en funcionamiento, informa este hombre de 58 años.
Se esperan miles de visitantes en la Fiesta de los Molinos
Todos los empleados de la tienda de la fábrica y del bar están actualmente ocupados preparando la fiesta del molino del lunes. El año pasado hubo alrededor de 5.000 visitantes. Además de la cafetería, donde dos casas con entramado de madera se han transformado en un moderno local con grandes ventanales, en el recinto también se encuentran algunas atracciones para la Fiesta del Molino.
Los caballos se utilizan para demostrar cómo se araban los campos en el pasado. Los niños pueden moler trigo con las manos y luego cocinarlo juntos.
El Museo Internacional del Molino te invita a moler a mano
Además de muchos otros molinos de viento, agua y motores con ofertas para el tradicional Día de los Molinos, el Museo Internacional de los Molinos en Gifhorn ofrece promociones especiales para todo el fin de semana de Pentecostés. El lunes también se celebrarán demostraciones de molienda en el molino de agua tirolés durante el Día del Molino. Allí los niños también pueden moler su propia harina a mano.
El Mill Day es más que un simple día de acción, afirma el director del museo, Philipp Oppermann. “Es una invitación a descubrir las raíces de nuestra civilización técnica y al mismo tiempo a reflexionar sobre su significado para el presente y el futuro”. El Museo de los Molinos de Gifhorn forma parte de la Ruta de los Molinos de Baja Sajonia, con cientos de ubicaciones en numerosos distritos.
© dpa-infocom, dpa:260523-930-119339/1
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