Pero cómo, no lo eran estereotipos? Ahora que el cocina italiana Y patrimonio inmaterial de la humanidadIncluso oficialmente, la imagen que mejor nos habla es la de los tres dedos con los que hacemos mímica haciendo girar el tenedor: “¿Y si hiciéramos dos hilos?”.
EL mundo reconoció que la madre tierra, el trigo y los agricultores se resumían en la famosa escena de “maccarone, me te magno” y que el pintoresco nombre de “spaghetti western“con quién Sergio Leona Había logrado entrar en el gran cine. Por supuesto, si fuera cierto que morder el espaguetis significa dominar la cultura italiana (“mejor que leer a Dante”, fue el primero en argumentar Prezzolini quien fue el inventor de la ley), incluso comer carne de búfalo permitiría dominar –digerir– la historia estadounidense. Y, sin embargo, nadie realmente lo cree. identidad inglesa se encuentra en el rosbif y el pastel de carne, el alemán en el chucrut con salchichas y el japonés en el sushi.
A pesar de la broma de De Gaulle sobre la dificultad de gobernar “un país que tiene 265 variedades de queso”, sólo Italia ha “cocinado”, y pastas más que pizzamás que parmesano y más que queso Mozzarellasu banderaalimento patriótico que refleja las cualidades de quienes lo comen y al mismo tiempo los fortalece con su alimento. Evidentemente existe una relación entre comida e historia y para entenderla sólo hay que repasar el totó De “Pobreza y nobleza » que transforma a los espaguetis en el Dios del Hambriento, un espagueti brillante y juguetón como solían ser los hambrientos del sur.
Pero vamos, ahí espaguetis era esta basura la que probablemente nos habían traído nuestros emigrantes, cuya nostalgia petrificaba los recuerdos, las ceremonias y los sabores de la patria. No es sólo una oportunidad para comida grandela mesa –hoy la llamamos “cocina”– se ha convertido en nuestro campo de entrenamiento de ideas. En ningún otro país como Italia hubo manera de entrar en comunión con la ciencia teológica y la cultura humanista.
El resultado fue el eterno estereotipo de la gran Italia, la podrida idea de espaguetis como una fuerza que debilitó a los italianos y los inmovilizó al sur del mundo, la condenación que impulsó a los futuristas marinetti exigir la abolición de pastas“absurda religión gastronómica italiana”. Y de vez en cuando nos volvían a recordar el economista, Time, Spiegelabofeteando a Italia con pizza y espaguetis en la portada. “Macarrones“Éramos para los americanos, los ingleses, los franceses y los alemanes, los macarrones eran los napolitanos para Cavour.
Y ahora, en lugar de tratar la pasta como producto sano y bueno industrial de un pueblo mediterráneo que come comida mediterránea, nos hemos condenado una vez más a mito archiitaliano de “la pasta soy yo”, identidad y esperanza de futuro. Y los macarrones vuelven a estar con el sello de la UNESCO.
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