Prairial, el restaurante con estrella Michelin de Gaëtan Gentil, está situado en el barrio de La Confluence de Lyon, donde se encontraba el “Marché Gare”, que hasta mediados de los años 2000 era el equivalente local de Rungis para los parisinos. Por tanto, aquí desembarcan productos de todas las regiones circundantes, entre ellos, durante el verano, en primer plano el albaricoque Drôme Bergeron, una variedad que apareció a principios de los años 1920 en los Monts d’Or de Lyon…
Apasionado de los de la Maison Gobert, el chef no se limita a los postres: «No demasiado maduros, cortados en cubitos, al natural o en escabeche, dan profundidad y vivacidad a una sartén de rebozuelos o a una ensalada. » Desde hace once años, el postre de temporada “Albaricoque, mejorana, almendra” se ha convertido en un clásico de su carta.
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