Es una pregunta que divide a los restauradores de Portland. El ayuntamiento de la ciudad situada en el estado de Oregón (oeste) quiere prohibir la venta de foie gras, informan nuestros compañeros de La Dépêche du Midi.
“El trato a los animales es de particular preocupación para los residentes de la ciudad de Portland”, señaló el Concejo Municipal Demócrata en su ordenanza del 29 de abril. Después de que Nueva York y el Estado de California en 2019, la ciudad de 650.000 habitantes se prepara para prohibir la especialidad gastronómica francesa, la mayoría del Consejo está a favor de la prohibición, indica el canal local Koin. Originalmente, el plan presentado por el presidente del Consejo, Jamie Dunphy, y el concejal Mitch Green preveía una multa de entre 1.000 y 5.000 dólares por cada infracción detectada.
“Cruelidad animal”
Durante la reunión del Ayuntamiento del miércoles 29 de abril los debates fueron acalorados. La asociación Pro-Animal Oregon difundió imágenes especialmente impactantes durante una visita a la empresa Hudson Valley Farms, uno de los principales proveedores de foie gras en Estados Unidos. Según Sam Schillinger, director de campaña de la asociación, las fotografías mostradas ante el consejo mostraban “patos encerrados en corrales de alambre, cubiertos de sus excrementos”.
Las fotografías también mostraban a los trabajadores de la planta de alimentación forzada de aves de corral en el norte del estado de Nueva York utilizando largos tubos de metal. “La alimentación forzada de aves de corral para la producción de foie gras es ampliamente considerada inhumana por los veterinarios”, asegura la ordenanza del Ayuntamiento que considera que es “de interés público evitar tolerar la crueldad hacia los animales”, así como las “prácticas medioambientales insostenibles”.
Los funcionarios electos de la ciudad también están preocupados por el riesgo de transmisión de la gripe aviar entre aves que tienen “sistemas inmunológicos debilitados” debido a los “tratamientos y condiciones” a los que están sometidas.
Ocho empresas estaban interesadas
Pro-Animal Oregon dijo que alrededor de una docena de restaurantes de la ciudad apoyan la prohibición de la venta de foie gras. Sólo siete restaurantes de Portland y un minorista de alimentos venden actualmente este prestigioso plato, asegura la asociación. Según residentes y comerciantes citados por Koin, la medida podría tener consecuencias perjudiciales para estos comerciantes.
En su ordenanza, el ayuntamiento de la ciudad especifica que tras la prohibición de venta de foie gras a las empresas se aplicará un plazo de 60 días para vender las existencias restantes. “Una de las pocas cosas que anima a la gente a salir y animar nuestras calles, y que son una importante fuente de turismo en Portland, son sus restaurantes, especialmente aquellos como el nuestro que sirven foie gras”, dijo Andrew Fortgang, copropietario del bistró francés Le Pigeon, a la cadena Koin en enero. “Cuando aparecimos en los titulares por la legalización del uso de crack en nuestras aceras, tal vez sea mejor pensarlo dos veces antes de prohibir el hígado de pato”, bromea el copropietario Gabriel Rucker al Portland Mercury. En 2021, la ciudad fue noticia por despenalizar todas las drogas, medida rechazada por el estado tres años después
Veintiocho países de todo el mundo han prohibido la producción, venta o importación de foie gras.
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