cuando pienso en invierno Cuando pienso en mi infancia, veo el tejado cubierto de nieve y las montañas salpicadas de nieve delante de nuestra rústica casa con entramado de madera cerca de Hamelín. ¡Todavía hacía mucho frío entonces! Nuestro sótano era pequeño y no podía acomodar un calentador normal. Sólo nos calentábamos con calefactores nocturnos de alta energía y con una vieja estufa de azulejos que mi padre calentaba todos los días durante el invierno. Nos gusta cocinar manzanas asadas detrás de la puerta de un horno que, cuando éramos niños, parecía hecho específicamente para ese fin.
Relleno de mazapán, el postre que a todos nos encantaba en la familia. Me encantaba comerlo con galletas de jengibre, lo que hacía que cada frío día de invierno fuera un poco más acogedor. En esta receta los pongo a ambos juntos. Y sí, evidentemente este no es el clásico tiramisú. Pero el original, que sólo es popular en Italia desde hace unos cuarenta años y en un niño de los 80 como yo, me inspiró. Aplasto las manzanas cocidas con un tenedor como lo hacía cuando era niño, y las galletas de jengibre se desmoronan y se sumergen en jugo de manzana. El mascarpone sigue siendo clásico, que aclaro con nata montada. En conjunto, esto crea para mí un verdadero sueño invernal. Lo único que falta es una máquina del tiempo con la que pueda llevarla de vuelta con mis padres.
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